Perubahan Iklim Mengubah Kimia Wain

Makmal industri telah diselar dengan sampel anggur untuk diuji, dengan masa menunggu sehingga enam minggu. Penanam tidak tahu sama ada ia berbaloi untuk menuai hasil tanaman mereka. Lapan peratus anggur wain California pada tahun 2020 dibiarkan reput.

Pembuat wain tidak asing dengan perubahan yang ditimbulkan olehperubahan iklim. Suhu yang lebih panas telah menjadi rahmat kepada sesetengah orang di kawasan yang lebih sejuk yang bergembira dengan buah beri yang masak - tetapi memusnahkan orang lain. Gelombang panas terik,kebakaran hutandan bencana lain yang didorong oleh iklim telah merosakkan hasil tuaian di Eropah, Amerika Utara, Australia dan tempat lain.

Dan seperti yang ditunjukkan pada tahun 2020, perubahan iklim boleh menjejaskan anggur tanpa memusnahkannya secara langsung. Kebakaran hutan dan suhu yang lebih panas boleh mengubah rasa wain, yang kualiti dan identitinya bergantung pada kimia halus anggur dan keadaan di mana ia ditanam. Ramai penanam dan pembuat wain semakin bimbang bahawa perubahan iklim merampas rasa anggur yang menentukannya, malah merosakkan vintaj sepenuhnya.

"Itulah kebimbangan besar," kata Karen MacNeil, pakar wain yang tinggal di Lembah Napa dan pengarang The Wine Bible. "Itulah degupan jantung wain - ia bersambung dengan tempatnya."

Cabaran terbesar yang dibawa oleh perubahan iklim kepada pembuatan wain adalah ketidakpastian, kata MacNeil. Pengeluar dahulu mengetahui jenis yang hendak ditanam, cara menanamnya, bila hendak menuai buah beri dan cara menapainya untuk menghasilkan wain yang konsisten dan berkualiti — tetapi hari ini, setiap langkah dipertingkatkan. Pengiktirafan yang semakin meningkat ini mendorong para penyelidik dan pembuat wain untuk mencari cara untuk mengekalkan varieti anggur yang digemari dan kualiti uniknya di bawah keadaan yang berubah-ubah dan berubah-ubah di dunia yang semakin panas hari ini.

Untuk mengetahui tentang ancaman terhadap minuman kegemaran kami, kami bercakap dengan pakar wain dari dua wilayah wain yang terkenal - Bordeaux di Perancis dan California - untuk memahami bagaimana perubahan iklim mencabut anggur dan wain tradisional mereka, dan mengembara ke Universiti California, Davis, dan Lembah Napa berdekatan pada akhir 2021 untuk bercakap dengan saintis, penanam dan pembuat wain.

Kami dilayan dengan pandangan dalaman bagaimana setiap peringkat pembuatan wain berubah untuk mengekalkan perisa dan aroma yang diingini — dan ya, perlu merasai banyak wain, daripada Cabernet Sauvignon yang terbaik kepada sampel yang rosak akibat asap dan panas terik.

Mohonsauh bumikepada sistem anti hujan batu anda, akan membantu anda menjimatkan masa dan tenaga kerja. Kelebihan penambat bumi juga termasuk hayat kerja yang ringan dan lebih lama.